Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır

Geçen yıl ilk defa Kornişon Turşusu ile turşu yapmayı öğrenmiştim.Hatta hızımı alamamış bir büyük bidon daha turşu kurmuştum.Bununla yetinmeyen ben, teyzemlere,yengemlere de turşu kurmuştum.Tabi; 2 bidon 3 kişi olunca haliyle geçen yıl bolca kornişon yeme fırsatı bulduk.Hala 5 kiloluk bir bidon geçen yıldan kalan kornişon turşusu var.Kendime nazarım değmesin hala taş gibi maşallah ne bir bozulma,ne bir çürüme olmadı ilk defa yapmama rağmen.Geçen yıl çok fazla olunca bu yıl kornişon istemediğimi anneme dile getirdim o da tamam karışık kuralım dedi.Fakat ince kabuklu orta boy güzel bir salatalık görünce dayanamamış almış.Ee!Eve gelince de yapmak düştü.Fakat ben salatalığın birazını ayırdım hepsini kullanmadım.Onun yerine üzerine büyük ihtimal farklı bir turşuluk koyarım diye düşünüyorum.Cidden salatalık,kornişon görmek istemiyorum bu yıl.Her neyse yaparken turşuyu fotoğrafladım ve tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.

Bakalım bu yıl nasıl yapmışım;

Salatalık Turşusu 

Malzemeler:

5 kilo salatalık 

(ince kabuk,küçük ve ya orta boy)

Yarım kilo yeşil biber

10 baş sarımsak

1 bağ maydanoz

800 gram kaya tuzu

1 litre üzüm sirkesi

1 çay bardağı nohut

4 tatlı kaşığı şeker ve ya üzüm pekmezi

6,7 tane defne yaprağı

Su

Hazırlanışı:

Salatalıkları yıkadıktan sonra çatalla ve ya bıçakla hafifçe deliyoruz.

Biberleri yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye yarıyoruz.

Sarımsakları yarım saat kadar ılık su'da bekletip soyuyoruz. (Kolay soyulması için)

Ardından bidonumuzun dibine birazcık sarımsak koyuyoruz üzerine salatalıkları koyuyoruz.

Ardından üzerine biraz biber atıyoruz.

Bu işlemi bitene kadar yapıyoruz.

En üstüne nohut ve defne yaprağını koyup bidonu birazcık sallıyoruz.(Diplere de ulaşsın diye)

En üstüne yıkadığımız bir demet maydanoz bağını koyuyoruz.

Suyu için;

Bidonumuza göre ayarladığımız suyun içerisine kaya tuzunu ve sirkeyi boşaltıyoruz.

Tuz eridikten sonra şeker ve ya üzüm pekmezini de ekleyip karıştırıyoruz.

Suyumuz hazır olduğunda bidonumuza dizdiğimiz malzemelerin üzerine çıkana kadar suyu koyuyoruz.

Ağzını sıkıca kapatarak üzerine bir poşet geçiriyoruz ve ışık görmeyecek bir bölümde olana kadar saklıyoruz.

(Tahminen 15-20 günde turşunuz olur)

Ben bidonumun üstünü biraz boş bıraktım sebebi ise;başka bir turşuluk alıp üzerine eklemeye karar vermem.Siz bütün bidonunuzu  doldurun.